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- 海峽福州廚師培訓學校
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兩個月日本料理強化班

時間:2018-08-20 來源:海峽福建烹飪培訓學校   作者:福州日本料理學校    點擊:
文章摘要: 兩個月日本料理強化班面向對日本料理有興趣、愛好或想從事高級日本料理師的所有學員,學習內容為烹調最為一絲不茍的國際日本料理美食,掌握細膩精致的自然原味日本料理烹調技術。

 

兩個月日本料理強化班

招生
對象

面向對日本料理有興趣、愛好或想從事高級日本料理師的所有學員




烹調最為一絲不茍的國際日本料理美食,掌握細膩精致的自然原味日本料理烹調技術,以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料,注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環境的搭配的意境。教授日本料理九大類料理技術,進行系統、專業的實踐性操作學習,全面學習日本料理所有料理烹調方法與技巧。

刺身類:

醋青魚刺身、雙色希鱈魚籽刺身、鱸魚刺身、北極貝刺身、三文魚刺身裙邊、深海油甘魚刺身、金牌什錦刺身金槍魚刺身、魚翅海蜇刺身、墨魚刺身、赤貝刺身、澳洲龍蝦刺身、綜合什錦刺身、三文魚刺身、北極貝刺身、海鱸魚刺身、鯛魚刺身、絲切魷魚刺身、蟹籽刺身、冰鮮龍蝦刺身、組合刺身、八爪魚刺身、三文魚籽刺身、倉魚刺身、等幾十多種日本料理刺身類烹調做法及操作要領。

壽司類:

卷壽司、握壽司、細卷、太卷、反卷、手卷、里卷、軍艦卷、水滴卷、新概念穴子壽司、新概念甘海壽司、金槍魚姜汁壽司、金槍魚辣卷、炭燒鰹魚刺卷、繡球壽司、江戶前握壽、菊花魷魚壽、向日葵壽司、帶子壽司、洋風壽司、茶巾壽司、蕎麥面壽司、日式散壽司、半生鰹魚片、什錦金槍魚刺身、蕎麥面壽司、豆腐皮壽司、醋鯖魚棒壽司、手卷壽司、什錦壽司、等幾十多種日本料理壽司類烹調做法及操作要領。

鐵板類:

付骨仔羊配、圣誕烤雞腿、柚子醬油燒、蛋白蝦粒燒、云丹醬燒海、樸葉味噌燒、木之芽味噌、蛋黃味噌燒、雞柳咖喱芝、網燒金槍魚、和風海鮮、生姜燒豬肉、烤雞肉串、日式燒油豆、魷魚松笠燒、薯仔沙律烤、和風陶板燒、餡餅燒鮭魚、文蛤黃油燒、胡椒燒豬排、日式鐵板燒、 醬燒茄子、洋風燒牡蠣、酥烤梅味雞、蒜香烤番茄、酥烤青花魚、竹夾魚配酸、醬汁燒豬排、辣醬烤多春、日式烤雞肉、鹽烤沙丁魚、芝士燒馬鈴等幾十多種日本料理鐵板類烹調做法及操作要領。

炸物類:

酥炸牛筋、薯仔牛肉丸、蛋白炸鮑魚、鐵板芝士龍、黑椒牛扒、香煎鵝肝、干炸小嘴魚、蟹肉奶油肉、芋頭炸肉餅、芋頭芝士餅、吉列大蝦、炸蓮菜合、花枝豆薯餅、西芹生蠔、海膽章魚燒、昆布雞肉卷、芝士一口揚、吉列炸雞肉、鰻魚煎蛋卷、香炸雞脯肉、味噌炸豬排、蝦肉藕盒、蠶豆炸薯餅、日式雞肉照、香炸雞軟骨、芝士炸牡蠣、迷迭香煎鮭、和風煎牛肉、帆立貝牛肉、咖喱風味鮭、鴨肉橙味少、蒜味炒雞胗、等幾十多種日本料理炸物類烹調做法及操作要領。

另有百余種刀工類、烤物類、面食類、蒸系類、套餐類、煮物類、鍋燒類、飯湯類等最全面的日本料理所有料理烹調方法與技巧的全面實踐型教授。




以培養涉外酒店、從事日本料理專業主廚為目標,通過學習使學生了解西式烹飪原料知識,懂得實用和保養西式烹飪常用的設備工具以及廚房設備布局,工藝流程,飲食營養衛生,熟練掌握運用美式,日式、法式、意式、俄式等西式傳統基本手法和現代制作工藝加工切配技巧、烹調方法,烹制具有西式風味菜肴和設計西式宴會菜肴,熟練掌握日本料理技巧,畢業達到中級西式廚師水平,核發西式烹調師證書,全國通用。學成即可高起點參加工作,特別是對開店所需技術全方位的掌握,通過學習全面了解日本料理的菜肴特點,熟練掌握日本料理的烹調制作流程,學生畢業后能夠自己獨立開店,也可投資創業。




1、該專業實行小班教學,重點培養學生的動手操作能力;
2、實訓大師實行一對一輔導,手把手教學;
3、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽;
4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式,全面提升學生的動手能力;
5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。

學制


兩個月

就業
情況

1、學生畢業經過考核合格后,免費推薦到星級賓館、酒店就業;可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位;
2、通過設在全國龐大的就業網絡,免費為學員提供就業機會;
3、學生就業后,學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。

開學

日期

隨到隨學

 

 

 

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