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- 海峽福州廚師培訓學校
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一年制廚師全能班

時間:2018-08-24 來源:福建廚師培訓學校   作者:福州廚師學校    點擊:
文章摘要: 一年制廚師全能班招生對象為對烹飪工作有興趣、愛好、或想從事此行業者,掌握全面的中式烹飪制作技術,且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才。
一年制廚師全能班
招生
對象
對烹飪工作有興趣、愛好、或想從事此行業者



實踐為主:
1、八大系傳統菜、代表菜,現代酒店時尚菜、經典流行各大菜系、名師名菜;
2、精品各大菜系、各大菜系創新菜;
3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節宴席、各大菜系名師導師訓練;
4、各大菜系經典名菜、官府菜;
5、各大菜系高檔菜;
6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作;
7、燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作、藥膳食療菜;
8、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕;
9、烹飪全面刀功、鍋功;
理論為輔:
烹飪原料知識,烹飪工藝基礎、烹飪概論基礎、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪工藝美學,中式面點工藝制作、西式面點工藝制作、西餐工藝制作、中式烹調工藝制作、食品果蔬雕刻知識、藝術拼盤知識、飯店管理概論、餐飲管理知識、餐飲業法律法規與職業道德知識、餐飲筵席成本核算、烹飪營養與衛生、計算機基礎知識、筵席設計菜單。



培養五星級賓館、酒店、大酒樓行政大廚及各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標,通過一年學習能夠全面了解和掌握烹飪專業知識、熟悉烹調工具和廚房設備使用,能夠全面掌握烹飪原料分類、切配和加工方法,掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等多種烹調方法和設計宴席菜肴,并熟練制作傳統各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜(涼菜、熱菜), 掌握全面的中式烹飪制作技術,且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才,畢業達到中級廚師水平,并發給中級廚師證書,全國通用。能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業的工作需求,具備獨立開店創業能力的廚師精英人才。



1、該專業實行小班教學,重點培養學生的動手操作能力;
2、實訓大師實行一對一輔導,手把手教學;
3、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽;
4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式,全面提升學生的動手能力;
5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。
畢業
待遇
核發由勞動和社會保障部驗印的全國通用《中華人民共和國職業資格證書》及《福建省烹飪學校結業證書》。證書可在國家職業技能鑒定指導中心網站( www.fjosta.org.cn)上查詢?缮暾埞ど虪I業執照,境外可使用。統一推薦安置工作。
就業
情況
1、學生畢業經過考核合格后,免費推薦到星級賓館、酒店就業;可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位;
2、通過設在全國龐大的就業網絡,免費為學員提供就業機會;
3、學生就業后,學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。
開學
日期
每月1、5、10、15、20、25、30日正式開課,也可隨到隨學
 
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